一部黄家家族史 | 半部开封美食史

黄掌柜隶属于河南省禾禾餐饮管理有限公司，开封黄家老店旗下品牌，百年老字号，主营开封小吃及精品豫菜，是美食界的佼佼者。始于1915年创建的“黄记小饭馆”，蕴育于民国时期的“点心馆”，扬名于50年代后公私合营的“包子馆”，再创于80年代的“黄家包子馆”，发扬于今天的“黄掌柜”，历经百年发展，融汇千年汴京风华，成为开封饮食文化的名片。

七朝古都开封的饮食文化源远流长，黄掌柜灌汤小笼包子作为开封特风味小吃的代表，更是声名远播。黄掌柜小笼包子是在北宋《东京梦华录》记载中“玉楼山洞梅花包子”的基础上发展起来的。因其制作精细、洁白光润、皮薄馅大、软嫩鲜香、灌汤流油、肥而不腻，被誉为“琅缳妙品”。美食家刘景隆先生曾作诗一首，谈品尝灌汤小笼包子的妙趣——“揭开笼顶菊花开，箸头挂起灯笼来。灯熄花落牙门里，香得食客常忘回。”

千年沧桑，流淌在清明上河图上的汴京风华已经逐渐消逝，北宋包子传统技艺的传承也已无法考证，唯有饮食文化依旧流传；百年沉淀，近代灌汤小笼包在黄家四代人的匠心经营与不断创新下，成为国内的开封小吃名片，荣登中国四大传统包子榜单，为世界献上一道文化盛餐。

黄家灌汤小笼包正面向全国区域诚招加盟商，并秉信“与时代共进，与客户共存，与员工共荣”的企业价值观，期望着与有识之士合作共赢！